Duck a l'orange popularizirala je u SAD-u Julia Child.
Duck a l'orange francusko je jelo koje je dostiglo status klasika. Međusobni ukus citrusa s bogatim patkinjim mesom kombinacija je okusa koju je teško poboljšati. Usklađivanje deserta s ovim glavnim jelom za potrebe planiranja jelovnika nije teško - francuska kuhinja obiluje izvrsnim komplementarnim desertima. Slobodno odjeknite citrusnim notama soka od naranče u posljednjem tečaju, ali ne osjećajte se obaveznima samo za narančaste note - deserti s limunom i grejpom također bi se dobro slagali s ovim jelom.
Narezani citrusi
Najjednostavnija opcija za desert nakon jela od patke l'orange je pladanj narezanog agruma. Narandže i grejpfrut možete razdvojiti na segmente - tehnika koja se zove supremiranje - ili možete izrezati oguljenje citrusa i zatim je narezati na tanke okruglice. Ponudite zdjelu s pistacijama uzduž ili razbacite orahe na vrhu za završni tečaj ili jednostavno ukrasite tanko narezanim listovima metvice.
Čokoladni mousse
Narančasti parovi pobjeđuju s čokoladom, tako da je čokoladni desert uvijek prikladan nakon patke l'orange. Čokoladni mousse ima nježno kremastu teksturu i bogat ukus za usta. Ako želite nastaviti citrusnu temu obroka u desert, u mousse možete dodati malo narančastog likera. Lonac za čokoladu de creme je još jedna opcija.
Torta od maslinovog ulja
Torte od maslinovog ulja su vlažne, ne previše slatke i često aromatizirane narančom, limunom ili grejpom, odjekuju citrusne note patke glavnog jela. Također su vrlo jednostavni za izradu. Neke se verzije izrađuju od bademovog brašna, a ne s bijelim brašnom, dodajući još jednu suptilnu notu okusa. Također možete eksperimentirati s biljem, poput ružmarina u mješavini. Poslužite s kapljicom kremaste frače ili posipom šećerom u prahu.
Sorta agruma
Šalica domaćeg sorta agruma ugodan je način završetka elegantne večere. Hladnoća deserta probija bogatstvo glavnog jela dok okusi citrusa vežu obrok kao cjelinu. Ovdje možete dodati mrlju šampanjca ili likera poput Camparija ili Grand Marnier-a. Ili pokušajte ubaciti mentu, lavandu, bosiljak ili nasjeckane kandirane limunske kore. Granita ili šerbert također bi dobro funkcionirali ovdje.
