Kokosov orah - bilo svježe obrijan ili namazan - zvijezda je ovog elegantnog kolača. Njegov izraziti okus je egzotičan, a opet poznat. Kokosov orah u obliku pahuljice dodaje šećer i daje dodatnu slatkoću, dok svježe kokosovo meso nudi suptilan orašasti okus (vidi napomenu).
Cal / Serv: 487 Prinosi: 12 sastojaka 4 c. prosijano brašno za kolače 2 žlice. prosijano brašno za tortu 1 1/2 žlice. prašak za pecivo 3/4 tsp. sol 3/4 c. nesoljeni maslac 2 1/4 c. granulirani šećer 2 1/4 tsp. ekstrakt vanilije 6 velikih bjelanjaka 1 1/2 c. mliječna korica limuna Fluffy Meringue Frosting 3/4 c. zaslađeni pahuljasti kokos ili 1 svježi zreli kokosov orah- Napravite tijesto: zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Pomoću malene četke lagano premažite tri posude za torte od 9 inča s omekšanim maslacem ili sprejom za kuhanje biljnog ulja. Prašinu pospite brašnom i istisnite svaki višak. Staviti na stranu. U srednju zdjelu prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo i sol te stavite na stranu. U velikoj zdjeli pomoću miksera postavljenog na veliku brzinu tucite maslac i šećer dok se dobro ne sjedine. Dodajte bjelanjke od vanilije i jaja i nastavite da tuku dok svijetlo i pahuljasto - još oko 2 minute. Smanjite brzinu miksera na nisku i dodajte pola smjese brašna. Tuku samo dok se brašno potpuno ne upije. Dodajte mlijeko i tucite 1 minutu. Dodajte preostalu smjesu od brašna i tucite još 1 minutu.
- Pecite kolač: Tijesto ravnomjerno rasporedite na sve 3 posude za tortu i ravnomjerno rasporedite. Pecite na srednjem rernu pećnice dok se vrhovi ne vrate natrag kada se lagano dodirnu, a tester umetnut u sredinu svakog sloja torte ne izađe čist - 30 do 35 minuta. Ohladite u tavi na žičanom stalku 15 minuta. Pomoću noža otpustite slojeve kolača sa strana lonca i preokrenite slojeve na žičani stalak da se potpuno ohlade.
- Zamrznite tortu: Narezanim nožem narežite potopljenu stranu svakog sloja i po potrebi ih poravnajte. Poravnajte rubove tanjura za torte trakama od voska ili pergamenta širine 3 inča i na vrh stavite sloj torte, obrezan odozdo. Širite sloj sa 3/4 šalice našeg recepta za limunovu koricu i stavite drugi sloj, obrezan bočnom stranom, na prvi. Na drugi sloj rasporedite još 3/4 šalice limunove skute i premažite posljednjim slojem kolača. Zamrznite vrh i bočne stranice torte s našim Fluffy Meringue Frosting i sve pospite kokosom. Uklonite trake papira i poslužite na sobnoj temperaturi. Čuvati na sobnoj temperaturi do 4 dana.
