Čokoladni kremasti kolači - naša verzija klasične kutije za ručak - napunjeni su neodoljivom kremom od vanilije i ostakljeni tamnom čokoladom. Poslužite ove bogate, vlažne kolače kao međuobrok sa crvenim, zrelim jagodama ili samo slijedite vaš nagon da ih ošišate i isperete čašom mlijeka.
Cal / Serv: 409 Prinosi: 18 Sastojci 1 3/4 c. nesoljeni maslac 1 žlica. nesoljeni maslac 2 c. svestrano brašno 2 1/2 žlice. svestrano brašno 2 1/4 c. punomasno mlijeko c. šećer 1/2 c. tamno smeđi šećer 1/2 c. nezaslađeni kakao 1/4 c. kiselo vrhnje 3 velika jaja 3 žlice. čisti ekstrakt vanilije 1 žličica. prašak za pecivo 1 tsp. soda bikarbona 1 tsp. sol 1 c. slastičarski šećer 9 oz. gorka čokolada 1 1/2 žlice. Upute za skraćivanje povrća- Napravite tijesto: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Pomoću malene četke lagano premažite tri 2/2-inčne šalice za muffine od 6 šalica otopljenim maslacem. Prašinu pospite brašnom, iscijedite višak i stavite na stranu. U veću zdjelu stavite 2 šalice brašna, 1 1/4 šalice mlijeka, šećera, smeđeg šećera, kakaa, 3/4 šalice maslaca, kiselog vrhnja, jaja, 2 žličice vanilije, praška za pecivo, sode bikarbone i soli. Beat pomoću miksera postavljenog na maloj brzini dok se ne sjedini. Povećajte brzinu miksera na srednju i nastavite tući još 3 minute.
- Pecite kolače: Tijesto ravnomjerno rasporedite između pripremljenih tava i pecite na srednjoj rerni pećnice dok se vrh kolača ne vrati natrag kada se lagano dodirne, 20 do 25 minuta. Ohladite u posudama za muffine na žičanom stalku 5 minuta. Koristite nož za otpuštanje kolača sa strana tave. Preokrenite kolače na žicama i potpuno ohladite.
- Napravite krem punjenje: Umutite preostalo mlijeko i brašno u srednjoj tavi do glatka. Stavite tavu na srednje jake vatre i kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i stavite na stranu. Pomoću električne miješalice postavljene na veliku brzinu, zajedno sa šećerom umutite preostali maslac i slastičarne šećer u srednje jakoj posudi. Dodajte preostalu vaniliju, smanjite brzinu miksera na srednju i polako dodajte ohlađenu mliječnu smjesu. Pobijedite još 1 minutu.
- Napunite kolače: Napunite tortu za tijesto s dugačkim uskim vrhom (koristili smo Bismark-ovu cijev # 230) s krem-punjenjem. Umetnite vrh u dno kolača i napunite ga laganim pomicanjem vrha s jedne na drugu stranu dok istiskujete tortu dok kolač ne počne nabubriti. Nježno uklonite vrh i vratite tortu na žice stalak. Napunite preostale kolače i postavite žičani stalak preko posude za pečenje.
- Glaze kolači: U dvostrukom kotlu iznad vode za kuhanje, rastopite gorku čokoladu i zajedno je skraćite. Nakon što se otopi, maknite tavu s vatre i ostavite da odstoji 3 minute. Na vrh torte izlijte oko 1 žlicu čokoladne smjese. Upotrijebite malu lopaticu za glaziranje vrha i glatko oko strana dok nije u potpunosti premazana tankim slojem čokolade. Ponovite s preostalim kolačima. Zamrznite 3 minute, izvadite i ostavite da sjedne dok čokolada ne stane, otprilike 1 sat. Po želji ukrasite vrhove kolača preostalim krem punjenjem.
