Kuhajući losos ne sadrži masnoće, dodajući ugledu ribe kao zdravu hranu.
Osim ako nemate sreće živjeti u obalnom području, visokokvalitetna smrznuta riba često je bolja od nikad smrznutih fileta na vašem lokalnom prodavaču. Losos je često smrznut pravo na brodu, ako ga uhvati divlji, ili u proizvodnom pogonu ako ga uzgajaju na farmi, samo nekoliko trenutaka nakon što ga obradi. Te smrznute dijelove najbolje je otopiti prije kuhanja, ali ako ih pritisnete vrijeme, možete ih pariti izravno iz zamrzivača.
Vrline lososa
Losos prati samo škampe i konzerviranu tunu među najpopularnijim morskim plodovima u Sjedinjenim Državama. Niz razloga doprinosi njegovoj popularnosti. Ima okus dovoljno blag da se dopadne većini jela, ali dovoljno je bogat da može podnijeti široku paletu pripravaka. Porcije lososa teže je pretjerati s mnogim drugim popularnim opcijama zbog njihove debljine i relativno visoke razine masnoće. Čak je i lososova mast pozitivna jer je izvanredan izvor omega-3 masnih kiselina zdravih za srce. Konačno, obilna ponuda divljeg ulovljenog pacifičkog lososa i uzgajanog atlantskog lososa znači da su cijene za dobar losos relativno niske.
Parenje lososa
Losos možete kuhati pomoću najčešćih načina kuhanja: pečenje na žaru, pečenje na pari, kuhanje na pari i pečenje. Parenje je odličan izbor za zdrave obroke jer ne dodaju više kalorija tijekom procesa kuhanja. Električni parni uređaji za hranu najlakši su za upotrebu, s timerima i prikladnim slaganjem košara za hranu. Ako nemate električnu parobrodu, losos možete pariti u košarici za pare u loncu s čvrsto uhvatljivim poklopcem. Čak i mali stalak za žice na dnu lonca poslužit će svrsi. Za tekućinu za kuhanje na pari možete koristiti vodu, vino, pivo, jabukovaču ili juhu, a za okus možete dodati bilje, začine ili čak morske trave.
Parenje od smrznutog
Obično se tanke porcije lososa mogu kuhati na pari i spremne za posluživanje za 5 do 6 minuta, dok će kriške iz najdebljeg dijela fileta možda trebati 8 do 12 minuta da dosegnu preporučenu unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Fahrenheita. Povećajte vrijeme kuhanja za pola za porcije debljine 1/2 inča do 3/4 inča ako kuhate od smrznutog. Dijelovima u rasponu od 1 do 2 inča potrebno je više vremena zbog dodatne debljine; trebat će im do 20 minuta da se potpuno skuvaju u najdebljem dijelu rezanja. Nakon dodavanja ribe, parni će par zauzeti minutu ili dvije za nastavak parenja, tako da ne započinjte s timingom dok se ponovo ne počne pariti.
Savjet
Postoji visoki rizik od prekuhavanja tanjeg dijela fileta. Da biste smanjili taj rizik, isključite svoj lonac ili plamenik ispod vašeg lonca nakon uobičajenog vremena kuhanja odmrznutog lososa. Pustite lososa da odstoji u parnoj loži ostatak prilagođenog vremena kuhanja, koje losos kuha nježnije od žestoke vrućine aktivnog parenja. Ako imate digitalni termometar s daljinskom sondom, pomoću njega presudite kada je losos gotov. U suprotnom, uklonite jedan komad i razvaljajte ga vilicom na kraju vremena kuhanja. Ako je losos vidljivo kuhan, sa samo tragom tamnije ružičaste boje u sredini, spreman je za posluživanje.
