Ovo klasično jelo zaslađeno melasijom i smeđim šećerom razmišlja u pećnici, ostavljajući vremena kuharu da uživa u igri.
Cal / Serv: 470 Prinosi: 8 Sastojci 1 paket suhog sjevernog graha 1 žlica. maslinovo ulje 1 kilogram nemasne kielbasa 1 veliki luk 4 češnja češnjaka 1 može cijela oguljena rajčica s gustim pireom od rajčice kipućom vodom 1/4 c. lagana melasa 1/4 c. svijetlosmeđi šećer 1 tsp. mljeveni đumbir 1 žličica. soli 1/2 žlice. mljeveni crni papar Smjernice- Poredajte i isperite grah slijedeći upute za pakiranje. Za namakanje graha, u tavici od 2 četvrtine, zagrijte grah i 4 šalice hladne vode do ključanja na jakoj vatri. Uklonite tavu s topline; poklopite i odložite 1 sat. Ocijedite i isperite namočen grah.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U teškoj 6-četvrtinskoj nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte kielbasu i sos, dok komadići ne porumeni sa svih strana. Dodajte luk i češnjak; sauté dok lagano ne porumeni. Dodajte ocijeđeni namočeni grah, rajčicu s pireom, 2 šalice kipuće vode, melasu, smeđi šećer, đumbir, sol i papar. Zagrijte do vrenja na jakoj vatri. Uklonite smjesu graha s topline; poklopite i pecite u pećnici 2 do 2 1/2 sata ili dok grah ne omekša. Povremeno provjeravajte i po potrebi dodajte još kipuće vode.
- Za posluživanje, promiješajte pečeni grah i lonac u zdjele ili prebacite nizozemsku pećnicu na vrh štednjaka, dodajući kipuću vodu kada je potrebno da se steka ne lijepi. Držite grah topao na vrlo niskoj vatri da gosti mogu sami sebi pomoći. Grah se može držati toplim do 2 sata na vrhu štednjaka; po potrebi dodajte malo kipuće vode da se ne lijepi. Povremeno provjerite termometrom koji se brzo očita i po potrebi podesite toplinu za održavanje temperature iznad 140 stupnjeva F.
