Čovjek stavlja ledene škrinje u prtljažnik automobila
Ledenu škrinju možete koristiti za otapanje mesa, pod uvjetom da imate dovoljno paketa leda ili leda koji se mogu zamrznuti da meso ostane na istoj temperaturi kao u vašem hladnjaku. Meso se otapa ako je iznad točke smrzavanja od 32 stupnja Fahrenheita. Da biste spriječili rast štetnih bakterija, držite ga ispod 40 F.
Održavanje temperature
Da biste održali pravu temperaturu u svojim ledenim prsima dok otapate meso, stvorite hladno okruženje pomoću leda, hladnjaka koje se mogu zamrznuti ili suhog leda. Suhi led je izuzetno hladan, zato koristite samo nekoliko sitnih komadića ili će vam ledena škrinja biti previše hladna da se vaše meso odmrzava. Ostavite malo ventilacije između mesa i pakovanja leda ili leda da meso može dostići temperaturu na kojoj će se otapati. Pomoću hladnjačkog termometra utvrdite je li hladnjak odgovarajuće temperature od 33 do 40 F. Otvorite hladnjak što je rjeđe moguće.
Sanitarna zaštita i sigurnost hrane
Vaše meso treba dobro zatvoriti ako ga odmrzavate u ledenom sanduku. Spremite originalni paket u čvrstu vrećicu sa zamrzivačem koja se zatvara. Ako u ledena prsa spremate bilo koju drugu hranu, dok se vaše meso odmrzava, stavite ih iznad - a ne ispod - mesa za odmrzavanje, posebno ako su to namirnice koje ćete jesti bez kuhanja. Kad se meso potpuno otopi, odbacite led koji ste koristili u hladnjaku. Ako na tragovima leda vidite tragove krvi, očistite ih otopinom 1 žličice izbjeljivača na 1 litar vode. Očistite i unutrašnjost ledenih prsa brišući ga ručnikom i otopinom izbjeljivača.
Vremenska razmatranja
Vjerojatno će trebati najmanje osam sati da odmrznemo jedan kilogram komada mesa u hladnjaku. Za veće rezove, ostavite 24 sata za svakih 5 kilograma mesa. Ako ste svoje meso odmrzli na sigurnoj temperaturi, dan prije nego ga možete čuvati mljevenu govedinu i perad u hladnjaku, a crveno meso možete čuvati tri do pet dana. Možete ih sigurno držati i u ledenoj škrinji i tokom ovog razdoblja, pod uslovom da održavate temperaturu dodavanjem svježeg leda ili zamijenom odmrznutih paketa leda svježim smrznutim i držite termometar u ledenoj škrinji kako biste bili sigurni da je hladno dovoljno.
